久々に超太打ちを粗挽き粉を使って打ってみました！！
写真が悪くていまいち太さがわかりませんが、割り箸くらい。
湯で時間は7分。もっと茹でてもいい感じ。
いつもの弦挽きの粉に30メッシュ以下の粗挽き粉を4割混ぜて打ってみました。
粗挽き粉がいい風味を出していて、そばつゆとも合ってました。
久々に食べると美味しいけど、これだけだとあごが疲れちゃう感じ。
ちょっと湯で時間が長すぎて、残念ながら営業には使えない感じ。
新刊エッセイ本 『中島デコのサステナブルライフ』
出版記念トークイベントのごあんないです。
８月４日（日）・５日（月）・６日（火）の３日間
なんと、４会場で開催いたします。
どこかでご都合付きましたらレッツラゴー！
◯8/4（日）／主催：KAJIYA 会場：松本市五常6437 駐車場あり
●お話会＋ランチ付き 12時30〜14時30終了 3,500円
四賀の古民家で中島デコさん監修のマクロビオティックランチプレート
◯8/5（月）／主催：ハカルAZUMINO
会場：安曇野市豊科175-14
●お話会のみ 10時00〜12時00終了
大人・中高生 2,500円（小学生以下は無料）
●お話会＋ランチ付き 10時00〜13時00終了
大人 4,000円（未就学児は無料）
＊中高生はお話会参加でランチ無料
＊小学生はランチ追加＋800円／人
＊当日は近隣の公共駐車場をご利用ください。
あずみ野タレ研究所のVEGANお惣菜ランチ
◯8/5（月）／主催：atelier C 会場：松本市中央4丁目7-19
●お話会＋ブッダボウル付き 17時30〜19時30終了 3,500円
ブッダボウルは長岡式酵素玄米ごはんと野菜惣菜がたっぷり入ったベジ丼です
会場でお召し上がらずにお持ち帰りいただくこともできます
◯8/6（火）／主催：朝日そば ふじもり
会場：東筑摩郡朝日村西洗馬828-1 駐車場あり
● お話会＋お蕎麦とおむすび付き 10時00〜12時00終了 3,500円
ビーガン対応の十割蕎麦（精進だし）と、酵素玄米おむすび
お子さま用酵素玄米おむすび350円
山形村からビオランドのドイツパンの販売もございます
中島デコさんってどんな人？
マクロビオティック料理研究家
ブラウンズフィールド代表
16歳でマクロビオティックに出会い、20代で料理を学び始める。
自然派育児が基本方針。自宅出産や自主保育をしながら自宅で母親向けの料理教室を主催する
千葉県いすみ市に移住。田畑つき古民家スペース「ブラウンズフィールド」を1999年に開く。
世界各国から、その生活と農業体験を求める若者達が応募し、持続可能な自給的生活スタイルを一緒にめざす。
無農薬栽培の米作りをし、その加工品を販売。カフェ、古民家再生のイベントスペース、ナチュラルオーベルジュの宿を次々とオープンさせて経営する。
現在も10名以上のスタッフを抱えて、サスティナブルスクールを運営。イベント、ワークショップ、講演会、マクロビオティック料理講師として活躍中。料理レシピ本の著書は多数。
ふじもりへもお気軽にお問い合わせください。0263-87-3981（藤森）
このところ、つけ汁を変える蕎麦の試作はしていたけど、久々に粗挽き蕎麦の試作をしてみました。
いつもの玄挽き蕎麦の製粉の時に出る、20～30メッシュの粉のみを使い打ちます。
この部分は必要量だけ玄挽き蕎麦に入れているのですが、余った部分は畑に蒔いてました。
先日、そばがきで食べたときに、けっこう美味しく食べれたので、蕎麦にしたらどうなんかなぁ、という疑問から試作になりました。
粉を触った時点で十割では無理そうだったので、二八で。
麺切りまではそれほど難しくなくできました。
写真ではよくわかりませんが、結構粗挽きです。
食べた結果は・・・
まずい・・・（＾＾；
やっぱりねちょねちょするかなぁ、と思ったらやっぱりねちょねちょ。
歯ぬかりする蕎麦。
あとゆで時間を50秒でやったけど、茹でると切れる。
2回目は試しに25秒にしたけどそれでも切れる。
粗い部分だけでは美味しくない、ということが再確認できました。
粗挽き蕎麦は面白いので、たまにチャレンジしてます。